Dzień Kawioru

18 lipca to Dzień Kawioru – święto delikatnych łyżeczek, szampańskich skojarzeń i smaku, który potrafi podzielić. Jedni go uwielbiają, inni omijają szerokim łukiem. Bez względu na to, do której grupy należysz, warto przyjrzeć się tej niezwykłej kulinarnej ikonie.

Co to właściwie jest kawior?

Kawior to solona ikra ryb jesiotrowatych, uznawana za jeden z najdroższych przysmaków świata. Pochodzi z rejonu Morza Kaspijskiego i Morza Czarnego. Prawdziwy kawior ma delikatną konsystencję i charakterystyczny słono-orzechowy smak. Podaje się go najczęściej na lodzie, z cienkimi tostami lub blinami, często z dodatkiem masła, śmietany czy jajka.

Kawior – krótka historia luksusu

Choć dziś kawior kojarzy się z eleganckimi przyjęciami, nie zawsze tak było. W XIX wieku w Rosji kawior był... jedzeniem biednych rybaków. Dopiero eksport do Europy Zachodniej i USA uczynił z niego produkt luksusowy. Obecnie ceny kawioru sięgają nawet kilku tysięcy złotych za 100 gramów – zwłaszcza jeśli pochodzi od bieługi czy sevrugi.

Rodzaje kawioru

• Beluga – największe i najdroższe ziarna, jasnoszare
• Ossetra – ciemniejsze, o intensywnym smaku
• Sevruga – drobniejsze, bardziej słone
• Kawior czerwony – z ikry łososia (technicznie nie „kawior”, ale popularny zamiennik)
• Imitacje – np. z alg lub warzyw, dostępne w marketach

Ciekawostki o kawiorku

• Kawioru nigdy nie je się metalową łyżką – najlepiej z masy perłowej, ceramiki lub szkła
• Najdroższy kawior świata to „Almas” z bieługi albinoski – ponad 20 000 dolarów za kg
• W niektórych kulturach kawior traktowany był jako... afrodyzjak

Dzień Kawioru to dobra okazja, by... zasmakować odrobiny luksusu (albo chociaż poczytać o nim z uśmiechem). A jeśli kawior to nie Twoje klimaty – może warto zjeść go po raz pierwszy, nawet jeśli tylko „na próbę”?